Let's walk mòre slówly

【おうちdeおden】




最近、お気に入りの4～5人用の大きな土鍋。

いつもは、鍋でおでんを仕込むが、今回は土鍋deおでん。

大根は厚めに皮を剥き、面取り、隠し包丁をして米のとぎ汁で下茹でする。

大根の皮は、勿体無いので、きんぴらか、浅漬けに。

おでんダネは、たっぷりのお湯で下茹でしてしっかりと油抜きする。

出汁は、昆布とカツオ。

沸騰は、出汁が濁るので絶対に厳禁。

火を止めたら蓋をして味をふくませる。




土鍋は、じっくり火が入り、おでん作りに最適。

熱燗でおでんかな。


にほんブログ村