Let's walk mòre slówly

ここ数週、天気に見放されて釣行予定が流れる事が多い。

良い黒潮の流れの影響で、相模湾・外房では、

秋刀魚パターンでの、ヒラマサやブリのトップウォーターゲームが

盛り上がっていると言うのに、休日は強い風が吹き荒れ、中止の連続。

この週末は、知人と内房でのボートエギングのリベンジも考えていたが、

残念ながら強風で中止になってしまった。

冬の海なので天候不順は、仕方ないが、釣りに行きたい欲求は、増すばかり。

そんな中で、青森のアングラーの友人でもある、S君から嬉しいプレゼントが送られて来た。

東北の冬の味覚、ハタハタだ。




秋田音頭でもお馴染みのハタハタ。

日本海側の沿岸では、冬の時期に産卵で接岸する。

それを狙い、網で掬ったり、ガラ掛け（引っかけ）やサビキ仕掛けで釣ったりする。

サビキに関しては、各メーカーからも専科品も発売されている程。

しかし、捕獲に関しては、各都道府県で、細かい決まりがあるので注意が必要。

関東では、加工品が多く、マズここまで、鮮度が良い、生の状態では手に入らない。

S君曰く、今年は、豊漁で今回のサイズは、大きいと言っていた。

早速、梱包を開け手に取ると、サイズ、魚体の艶、目の輝き、腹の入り具合、

言う事ない最高の状態のハタハタだった。

早速、その日のうちに、ぷりっこ（ハタハタの子）を堪能する為に、




豆腐、白葱、椎茸、芹で鍋にした。

ホロホロと歯切れのよいハタハタの身と、粘りのある

食感豊かな、ぶりっこが、この寒い冬の時期には、最高の一品。

S君お勧めの雄は、シンプルに白子を味わう為に、塩焼きに




ハタハタの白子を食するのは、今回が始めてだったが、

菊（マダラの白子）よりも濃厚で、癖のない白子は、絶品の一言。




僕の一人呑みの、酒の肴用にと、一夜干しと、醤油漬けを仕込んだ。




どちらも、ハタハタをつぼ抜きにして、醤油漬は、生醤油と酒を適量混ぜた、調味液に数時間漬け込んだ。

柚子があれば、柚子の風味を足しても美味いかもしれない。

軽くキッチンペーパーで拭き、この時期の冬の冷たい風に干す。




一夜干しは、あえて塩水には、漬け込まずに、丸干しで干した。

塩味を薄くして、氷下魚（こまい）の干物のように、炙った一夜干しを、マヨネーズ+一味を付けて食べたり

柚子胡椒を軽く、付けて食べても合うんじゃないかと思ったからだ。




辛口の日本酒に、炙ったハタハタで一杯。

今から楽しみで仕方が無い。

簡単でお勧めなのが、から揚げ。




市販のから揚げ粉を、まぶして揚げただけ。

麦酒にも、夕食にもよく合うメニューだ。

ハタハタは、淡白な白身だが、旨味があり、食べ飽きない、冬のこの時期だけの海の恵み。

今回は、存分に堪能させてもらった。

S君には、ほんと感謝の一言に尽きる。

来年は、「小泊で一緒に釣りしたいね！」と熱い約束を交わすのでした。